天氣越來(lái)越冷也是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，特別是在農(nóng)村，一到冬季的時(shí)候氣候寒冷，也沒(méi)什么農(nóng)活可以做，就是幾個(gè)人聚在一起，女人們邊做針線活邊說(shuō)東家長(zhǎng)西家短，男人們也就剩下打打牌、喝喝小酒吹吹牛皮，只有一些年齡大的人會(huì)在大山周圍轉(zhuǎn)悠轉(zhuǎn)悠，看看能不能挖一些草藥，或者撿一些柴火，其實(shí)這樣的生活也不錯(cuò)，該忙忙，該歇歇，該吃吃。除了那些閑事之外，想想也沒(méi)啥可以做的，也就剩下吃了。今天我們就說(shuō)一種珍貴的食用菌類“羊肚菌”。
羊肚菌好多人都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，至于見(jiàn)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，我想至少在手機(jī)或電腦上見(jiàn)過(guò)吧！之所以叫他羊肚菌，就是因?yàn)樗耐膺吙涌油萃莸模认穹涓C，又像羊肚，因此而得名。羊肚菌可不是一個(gè)品種，目前為止我國(guó)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20多個(gè)品種，單從外表顏色上來(lái)說(shuō)就有黑色、淺褐色、淺黃色等幾種顏色。羊肚菌是在春、秋季節(jié)生長(zhǎng)在針葉林、闊葉林及混交林中，它的生長(zhǎng)特性也很有意思，在如果有山火的地方，在山火過(guò)后的兩三年內(nèi)羊肚菌的產(chǎn)量特別高。
再加上羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常珍貴，因此有好多人就根據(jù)山火來(lái)采摘羊肚菌，但是，當(dāng)火災(zāi)控制之后，這個(gè)區(qū)域內(nèi)的羊肚菌的數(shù)量會(huì)年復(fù)一年的減少。為啥羊肚這么受歡迎呢？在民間有這樣一個(gè)說(shuō)法“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”。其實(shí)羊肚菌可以說(shuō)是子囊菌中最著名的美味食用菌，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以說(shuō)是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功效，并且還有“素中之葷”的美稱。
羊肚菌的食用方法有很多，想怎樣吃都是可以的，但是在這個(gè)季節(jié)大多食用的都是曬干的羊肚菌，當(dāng)然也有一些冷凍保鮮羊肚菌，這個(gè)一般都是大型超市的冷凍室會(huì)有，一般家庭都是用曬干的羊肚菌。曬干的羊肚菌在烹飪之前要先泡發(fā)一下才能食用，特別注意的是泡發(fā)羊肚菌的時(shí)候一定要注意好水的量，要?jiǎng)倓偨^(guò)羊肚菌的水就可以了，大約二三十分鐘之后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來(lái)了，這時(shí)候泡過(guò)的水不要倒掉，等它沉淀泥沙之后把清水倒出來(lái)可以用來(lái)炒菜、燉湯，因?yàn)檫@種酒紅色的水是羊肚菌味道和精華的所在，千萬(wàn)不要倒掉哦！
在這寒冷的天氣里，弄個(gè)羊肚菌煲雞湯，既能滋潤(rùn)自己的胃，又可以養(yǎng)生，最主要的是美味呀！想想都流口水
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